Cyrano de Bergerac, la recette en vers

Ragueneau, pâtissier et poète, ouvre l’acte deux en dictant sa recette en vers. Rostand construit ce morceau comme une chanson, avec des vers longs coupés de vers de trois syllabes. Le personnage est inspiré d’un pâtissier réel du dix-septième siècle, protecteur des poètes. La recette des amandines existe toujours en pâtisserie, à base de poudre d’amandes. Le texte complet se trouve sur Project Gutenberg.

D’où vient ce texteUne recette de pâtisserie versifiée, dictée à voix haute, puis deux mots de public à la fin. Le morceau alterne des lignes de six ou sept mots et des lignes de deux, si brèves qu’elles tiennent en une dizaine de signes, comme Ce sont les, et la plus courte de toutes ne porte qu’un seul mot. Les deux dernières lignes changent de nature, car ce n’est plus la recette mais une indication de scène suivie d’une réplique. Le nom du groupe qui parle est composé tout en capitales, et l’une d’elles porte un accent grave.

Ce qui passe inaperçuAucun point ne vient clore une phrase dans les vingt lignes. Cinq points-virgules ferment les étapes de la recette et trois exclamations terminent les répliques finales, si bien que le signe le plus ordinaire de la ponctuation française y manque entièrement. Source

Ce qu’il travailleUne moyenne de vingt-deux caractères par ligne sur quatre cent soixante-quatre signes, et le passage à la ligne devient un geste de tous les instants. Vingt-neuf capitales pour soixante-dix-huit mots, proportion très élevée, qui vient à la fois du début de chaque vers et du nom composé entièrement en majuscules à l’avant-dernière ligne. L’accent grave posé sur l’une de ces capitales ajoute une contrainte de plus. Dix signes accentués au total, huit à touche unique et deux composés, l’â de pâte au septième vers et l’ô de côtés au onzième. La ligature du deuxième vers réclame un caractère que le rang des lettres ne donne pas. Huit virgules, et les trois exclamations veulent chacune une espace devant elles.

Le texte entier se lit à la source : Project Gutenberg